Authentizitätsprüfung von Arabica-Kaffee via ¹H-NMR

Steigende Rohkaffeepreise als Anreiz für Verfälschungen

März 2022. Im Verlauf des vergangenen Jahres sind die Preise für Rohkaffee, u. a. aufgrund von Ernteausfällen in wichtigen Anbauregionen, drastisch gestiegen^[1]. Dies erhöht den Anreiz für finanziell motivierte Verfälschungen, z. B. in Form einer Zugabe von preisgünstigerem Robusta zu einem "100 % Arabica" Kaffee. Die Eurofins Labore für Lebens- und Futtermittelanalytik in Deutschland bieten Ihnen einen verlässlichen Authentizitätsnachweis von Arabica mittels NMR, mit dem bereits geringe Beimischungen von Robusta eindeutig erkannt werden können.

Arabica oder Robusta?

Arabica (Coffea arabica) und Robusta (Coffea canephora) sind die zwei bedeutendsten kommerziell genutzten Kaffeearten. Aufgrund der aufwändigeren Anbaubedingungen für Arabica („Hochlandkaffee“) besteht eine Preisdifferenz zwischen den beiden Sorten und damit auch ein Betrugspotenzial. Die Zugabe von preisgünstigerem Robusta zu einem als "100 % Arabica" ausgelobten Kaffee stellt eine unerlaubte Verfälschung dar.

Bestimmung von 16-OMC zum Nachweis von Robusta

Anhand der Markersubstanz 16-O-Methylcafestol (16-OMC) kann zweifelsfrei geprüft werden, ob ein Kaffee einen Anteil von Robusta enthält. 16-OMC kommt nur in Robusta und nicht in Arabica vor. Ein als "100 % Arabica" deklarierter Kaffee darf somit kein 16-OMC enthalten. Wir bieten Ihnen die Bestimmung von 16-OMC mittels ¹H-NMR Analytik als akkreditiertes Verfahren an. Der nachweisbare Anteil an Robusta in einer Kaffeemischung liegt bei 1‑2 %. Die Methode wird in vergleichbarer Form auch von der amtlichen Überwachung eingesetzt.

Haben Sie noch Fragen zur Authentizitätsprüfung von Kaffee?

Es ist unser Anspruch, der weltweit führende Dienstleister für Lebensmittelprüfungen zu sein und sind stets bestrebt, Ihnen die fortschrittlichste Technologie und die bestmöglichen Lösungen anbieten zu können. Bei Fragen wenden Sie sich gerne an Ihre:n persönliche:n Kundenbetreuer.in oder kontaktieren Sie uns für weitere Informationen.

Relevante Quellen

[1] statista: Kaffeepreis im Welthandel nach Sorten bis Februar 2022